Cookies au Chocolat Blanc Laura Todd
Il n'y a rien de meilleur que de bons cookies au chocolat blanc. Je m'étais déjà régalée, il y a quelques mois de cela, de la délicieuse recette de cookies d'Auralyn, mais je ne voulais pas en rester là.
C'est durant ma dernière visite à Paris, en période de soldes d'hiver, que j'ai découvert la magie des cookies au chocolat blanc Laura Todd, dont je connaissais la très bonne réputation...
Je bénis les Galeries Lafayette d'avoir eu l'idée géniale d'installer un stand Laura Todd au 1er étage du magasin homme. Quel délice, quel bonheur, quelle évasion... une vraie pause goûter comme on ne pourrait en rêver de plus belle - tout ça pour un cooky me direz-vous... et bien OUI! Tout ça pour un malheureux cooky!
Je suis repartie, heureuse comme une gosse avec mon petit paquet de cookies sous le bras en me promettant que je reproduirais cette recette une fois de retour à la maison (à Moscou).
De retour au bercail, je fonce sur Internet pour dénicher The Recette. Et partout la même!!! Il ne semble exister qu'une seule et unique recette de cookies Laura Todd sur la toile française. Décevant. Surtout que je ne suis pas d'accord avec les ingrédients donnés pour confectionner ces biscuits.
Je m'explique: la recette populaire n'est basée que sur du sucre roux, or le sucre roux a surtout l'avantage de rendre les cookies croustillants et craquants sous la dent! Il faut absolument utiliser du sucre en poudre blanc pour obtenir le fondant et le moelleux - puisque celui-ci se dissout bien mieux dans la pâte!
Pas de sucre vanillé... non, non! De l'extrait de vanille les enfants! C'est encore meilleur!
Et pour finir le chocolat... qu'il soit blanc, noir, rouge ou vert, ne le hachez pas au couteau. Mais utiliser vos menottes et détailler-le en tout petits morceaux. A moins que vous n'ayiez l'extraordinaire chance de trouver des pastilles de chocolat dans le commerce (mission impossible pour moi à Moscou).
Voilà comment obtenir les véritables cookies Laura Todd: fondants, avec des petits morceaux de choco qui fondent sous la dent, le petit arrière goût salé du beurre 1/2-sel. C'est totalement dément!!!!
Ingrédients pour une vingtaine de cookies Laura Todd:
- 125 g de beurre doux + 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 175 g de sucre cassonade
- 175 g de sucre en poudre - blanc
- 375 g de farine
- 350 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux (je n'en ai mis que 250 g et c'est bien suffisant!)
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine et les sucre dans un grand saladier et bien mélanger.
Rajouter l'extrait de vanille et le beurre coupé en dés et travailler avec les mains jusqu'à ce qu'il soit plus ou moins bien intégrer au reste.
Rajouter alors l'oeuf travailler quelques instants puis les morceaux de chocolat blanc.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et peu collante.
Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre environ. Aplatir ces boulettes avec la paume de la main pour obtenir des diques réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les placer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes par plaque environ (bien surveiller leur coloration cependant pour ne pas qu'ils colorent trop!).
Une fois cuits, les laisser refroidir avant de les enlever, car chauds ces cookies sont très friables. Attendre au moins qu'ils aient tiédi pour en piquer un... ou 2!
Je te comprends, j'ai déjà fait cette recette, mais je suis une mauvaise élève, je coupe le choco au couteau sinon ça me fond sur les doigts et je suis pas très douée...
ils sont superbes et me font grande envie!!
J'avais déja testé les Laura Todds version pépites de chocolat noir ... ils sont énormes ! Ceux au chocolat blanc semblent l'etre tout autant 
)
Wahou, ils ont l'air fameux! Mmmhhhhh...
Bises,
Rosa
je suis moi aussi une fana des cookies au chocolat blanc mais grâce à tes conseils ils seront encore meilleurs 
bizzzzz
Ils ont l'air formidables, ces cookies! Ta photo est magnifique, croustillante a souhait! A tenter... Bises!
Je dois m'acheter des chunky de chocolat blanc prochainement alors il y a des chances que je les teste car ils me font bien envie
J'aime beaucoup ton blog, que je viens de découvrire!!
J'adore les cookies au chocolat blanc et suis moi aussi a la quete de THE recette! Les meilleurs que j'ai jamais mange sont a San Diego, des cookies chocolat blanc/noix de macadame.. j'en salive rien que d'en penser, tout comme devant tes photos!! Et ta maniere de decortiquer les recettes, pareil ;o) En tous cas, je vais essayer ces cookies (d'ailleurs, j'ai essaye ceux d'Auralyn que j'avais repere sur ton blog et c'est mon prochain billet!)
Bisous a toi Val,
Shirley
Je crois que je vais me laisser tenter par une vague "envie de cookies"
Les meilleurs cookie que j'ai mangé étaient au Bois de Boulogne.J'en mouillais rien que d'y penser
INCROYABLE !!!
Je suis fan des cookies Laura Todd , mais là vous êtes trop forte !!! Les mêmes !!
J'ai hâte d'essayer toutes vos recettes.
Merci beaucoup, pour cette merveilleuse découverte.
Aurelyb
Recette essayée, recette adoptée!!
Un vrai délice!
Bravo pour ce site, il donne tellement envie!!
je viens d'essayer ces cookies pour le goûter et nous avons adoré !! merci !!!
j'ai réussi!!!!
apres une tentative peu laborieuse ou mes malheureux cookies sont décédés calcinés dans mon four que
j'avais mal réglé --'
no comment...
j'ai fini par reussir et serieusement sans me vanter
ils sont tout simplement dé-li- ci-eux
superbe recette ^^
YEAHhhhh!!! Bouches en avant, langues collées au palais, dents douchées au chocolat blanc, joues rouges de plaisir...voici le tableau de mes filles aujourd'hui grâce aux cookies!CRO BON MOMAN! a dit la petite...CHUIS D'ACC a répondu la grande!
Merci!
Bonjour,
J'ai essayé pour la premiere fois ces cookies qui sont vraiment excellents, surtout avec la petite touche de beurre salé!!
Cependant, pour une soirée americaine je souhaiterai leur donner une forme un peu plus bombée (car les miens ressemblaient plus a des sablés avec des pepites), pensez vous que je puisse mettre un peu de levure? Si oui combien?
Merci d'avance pour votre réponse et bravo pour ce blog que je ne lache plus désormais
voila ma 2eme fournée est au four et j'ai pas attendu lgtps que ca refroidisse pour y gouter c'est bon mais un peu trop sucré a mon gout
merci encore pour la recette
Recette incroyable réalisée avec des pepites de chocolat au lait: la premiere bouchée m'a transportée à la boutique Laura Todd du forum des Halles!!
Bravo!
Mon mari les a trouvé trop sucrés, ce qui a bien arrangé mon affaire(plus pour moi!)
J'en ais mangé chez gust et je voulais en faire .
Et bien merci d'avoir partagé cette recette . Trop bon !!
Je cherche la recette des gaufres liegeoise avec des morceaux de sucre . Si tu as je suis preneuse .
Merci d'avance
bonne recette mais les quantités de sucre sont à revoir car les cookies sont beaucoup trop sucrées.
Merci pour cette recette. Les derniers cookies au chocolat blanc que j'ai appréciés sont ceux de SUBWAY, et depuis impossible de trouver une recette à la hauteur. Ils sont au four, j'attends avec impatiente de pouvoir les gouter....
A la lecture du post de preppygirl, j'ai eu peur que les cookies soient trop sucrés, j'ai donc mis 40 gr de sucre blanc en moins, 30 gr de roux en moins. C'est très bon mais je crois que la recette peut supporter les quantités de sucre indiquées, c'est une question de goût !
En tout cas, c'est excellent !
Recette testée plusieurs fois.
La première fois, j'ai suivie la recette à la lettre mais il est vrai qu'elle était un peu trop sucrée (alors que je l'ai réalisée avec du chocolat noir, moins sucré au goût que le blanc)
Entre temps, je l'ai réessayée en la mettant à mon goût (j'ai enlevé un peu de sucre, rajouté de l'extrait de vanille...)
Hier, je l'ai faite pour mes amies danseuses et j'ai mis du chocolat blanc avec des cranberries mixées en petits morceaux. Et là, c'était une merveille. L'acidité de la cranberry se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc.
Je conseille cette combinaison à toutes les gourmandes, vous ne serez pas déçues.
Merci pour cette recette =)
PS : si vous visitez un jour Londres, sachez qu'il existe là bas une chaine, Millies Cookies, qui fait d'excellents cookies et muffins. Il existe une boutique au Trocadéro, à côté de Piccadilly Circus et une dans la gare de Charing Cross. N'hésitez pas à y faire un détour ^^
première fois que je tente des cookies en ce qui me concerne, et je suis assez satisfaite de moi =)
les enfants aussi alors ça va!!
par contre la prochaine fois, je couperai le chocolat encore plus petit! car là les pépites étaient des megaaaaa pépites!! lol
dommage que je ne trouve pas dans le commerce des pépites au chocolat blanc toutes faites comme pour le chocolat au lait ou noir (c'est peut-être que par chez moi remarque...)
merci encore d'avoir partager la recette avec nous.
Sortis du four il y a 20 minutes, ces cookies font l'unanimité. Mes 3 boys + zom ont même détourné leur attention du match pour me dire qu'ils étaient bons.
J'avais mis moins de sucre mais je diminuerai encore pour la prochaine fournée.
Merci pour cette recette dont je rêvais !!!
Sortis du four il y a 20 minutes, ces cookies font l'unanimité. Mes 3 boys + zom ont même détourné leur attention du match pour me dire qu'ils étaient bons.
J'avais mis moins de sucre mais je diminuerai encore pour la prochaine fournée.
Merci pour cette recette dont je rêvais !!!
Alors : J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'en arrive à la conclusion qu'il y a vraiment trop de sucre ! Je me contente de 130grammes de chaque sucre. Pour le beurre, je mets 100g de beurre demi-sel, 150g de beurre doux, mais là, je ne suis pas sûre que ça change grand chose, c'est vrai.
J'ai mis 280g de chocolat.
Sinon, je l'ai adoptée : c'est la meilleure recette que j'ai trouvé ! Tout le monde les adore !
Juste une petite chose : il me semble que le goût se marierait à la perfection avec un peu de noix de coco râpée. La prochaine fois, j'essaierai cette variante.
Coucou!
Testés hier et il n'y a pas à dire, on frôle la perfection des Laura Todd. Au niveau du goût et de la texture fondante on s'y croirait, il ne faut rien changer -et surtout pas la quantité de sucre- vu que c'est ce qui donne en partie cette texture.
Par contre j'ai suivi la technique traditionnelle pour la préparation: le beurre et le sucre fouetté en pommade, puis ajout de l'œuf et de la vanille, et enfin la farine + le chocolat d'un seule coup en mélangeant le moins possible. Ensuite frigo 15 minutes puis cuisson à température basse (130°) pendant 15 min.
Merci encore!
Voilà une super recette très gourmande !!!
je l'ai mise sur mon blog ...
http://cookingsuite.canalblog.com/tag/cookies
Merci !
Je vis en Guadeloupe et à part les cookies en boite, ce n'est pas dans nos habitudes d'en consommer. Une canadienne a récemment ouvert une saladerie à côté de mon boulot et elle y vend des cookies choco, double choco et choco blanc que je découvrais... Mon Dieu, c'est divin!!!
J'en mange 3 ou 4 par jour depuis 2 semaines et j'ai pris 3 kg!!!
Elle y rajoute des noix.
Je vais donc tenter ta recette dès demain... Avec et sans noix!!!
MERCI POUR la RECETTE
Merci pour ce moment ! ils sont fabuleux!
Merci pour cette excellente recette ! Allez hop une autre tournée au four avec des pépites de chocolat noir !
Jai fait ces cookies pleins de fois ils sont toujours aussi bons et je fais meme des soirées ou on ne mange que sa !!!!! JAdore et je vous le recommande fortement !!!
on l'a fait avec maman lol on a kc le choco avec un marto
Merci pour cette recette, mon chéri adore le chocolat blanc et il s'est régalé !!
Le chocolat, je l'ai mis dans un sac de congélation et je l'ai cassé avec le rouleau à pâtisserie, ça marche très bien
testé aujourd'hui! super bon
une astuce pour éviter qu'ils durcissent?
Bonjour
Ces fameux cookies de laura todd me narguent sur internet mais je n'ai jamais eu l'occasion de les goûter en vrai…
Je me lance donc scrupuleusement dans la recette donnée sur son site (on sait que tout n'est pas dit mais bon..) et ça paraissait évidement mais il fallait que je le teste moi même: UN GROS TAS DE GRAS ET DE SUCRE... forcement vu les quantités indiquées, cela ne peut pas donner autre chose..
Vous qui avez goûté les vrais, en toute honnête, ne sont-ils pas trop gras et trop sucrés?
A la cuisson se dégage la plus grosse couche de gras que je n'avais jamais vu, même en les posant sur du sopalin il en reste énormément.. Ils sont difficilement manipulables, même froids, car la texture est proche de la pâte à sel, ou du sable mouillé..
Pourtant esthétiquement ce sont les mêmes, plats et blancs (d’ailleurs pour moi les vrais cookies sont gonflés, moelleux et + bruns..) merci par avance !
c'est vraiment la recette que je cherchais pour satisfaire mon chéri!!! Il aime tellement les cookies au chocolat blanc, mais moi je L'AIME...
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